Alam mo na ang digmaan ng tindahan ng cupcake ay nagsisimula sa isang pababang tilapon kapag ang isang maliit na cupcakery ay tumatanggap ng malaking pagbubuhos ng kapital.
Sa pamamagitan ng lahat ng mga indications, "Ang Great Cupcake Rush" (na kung saan ay mirrored sa pop kultura sa Food Network na may katotohanan hit ipakita "Cupcake Wars) ay maaaring alalay sa isang mas makatwirang rate ng paglago. Ano ang ibig sabihin nito sa mga negosyante ng pagkain ay na ang ilang mga cupcake bakery ay maaaring maging malungkot na istatistika at hindi na umiiral.
Isang Mundo Tungkol sa Cupcakery
Ang pagsabog ng cupcake ay napakahusay, ang mga kahulugan ng industriya ng salitang "cupcakery" ay ilang at malayo sa pagitan. Talaga, ang mga ito ay specialty bakery na tumutuon sa hindi kapani-paniwala, extraordinarily at iba't ibang mga bersyon ng tradisyonal na cupcake. Ang mga cupcake ay maraming beses na mas malaki kaysa sa tradisyonal na cupcake (o maaari itong maging maliliit na mini na bersyon) at siyempre ay mas mahal, mula sa $ 3 hanggang $ 5 o higit pa bawat cupcake.
Mintel, isang nangungunang provider ng pananaliksik sa pananaliksik sa merkado na inilathala ng Mintel na nahahanap ang mga kasalan sa isang pag-urong ay may mas kaunting bells, ang lahat ng mga kaligayahan, na sinasabi, "ang mga mag-asawa ay nakikipagtulungan sa masalimuot na cake ng kasal para sa mga indibidwal na cupcake." Ang Cape Cod Lollicakes, na itinampok sa "The Cupcake Wars," ay lumilikha ng mga cake sa kasal na may mga cupcake na may sukat.
Ang aktwal na phenomena ng trend ng cupcake ay isang kawili-wiling counter-trend sa mga mamimili na lumalaking interes sa malusog na mga pagpipilian at pagkawala ng timbang.
Sa New York City, halimbawa, hindi ka maaaring maglakad ng dalawang bloke nang hindi tumatakbo sa juice bar o salad shop.
Crumbs Once Led ng Cupcake Wars
Ilang taon na ang nakalilipas, pinangunahan ng Crumbs Bake Shop ang trend ng cupcake. Ang cupcake bakery, na ang lagda ng cupcake ay nagtala ng hanggang sa 6 na ounces at halos 4 na "matangkad, ipinahayag na pagkabangkarote noong 2014, nagsara ng mga tindahan nito, at mabilis na nakuha at muling binuksan.
Sa araw na ito, pinalawak nila (at muling pinalo) ang kanilang kilalang at mahal na brand, at ang mga cupcake, sa bagong pagkahilig, ice cream. Ang isang serye ng mga premium ice creams na nagtatampok ng cupcake flavors ay nagbibigay-daan sa mga tao na magkaroon ng kanilang cupcake at kumain din ng kanilang ice cream.
Trend ng Pagkain upang Manood
Ang mga cupcake ay isang "mainit" na trend na sumakay sa mga coattails ng dalawang trend ng consumer:
- Pag-urong Pagod
- Abot-kayang Kalayaan
Abot-kayang Kalayaan
Ang abot-kayang kalayaan ay ang paraan ng mamimili sa pagpapakawala sa sakit ng pangangalakal-pababa sa mga pagbili. Bilang isang pick-me-up, nakikita nila ang mga mapagpahirap at abot-kayang mga bagay na nagpapaalala sa kanila ng mas maligaya na panahon. Ginawa ng Symphony IRI ang Affordability Report na partikular na tinutugunan ang " pagbabago sa paggasta ng mga mamimili (na) ay nangyayari nang mas mabilis, mas madalas, at hindi gaanong mahuhulaan kaysa sa dati ... ang mga pag-stagnant na mga sahod ay nakapagpapagaling sa pagiging sensitibo sa presyo, na nagreresulta sa mas mababang demand sa maraming kategorya."
Dahil dito, ang mga mamimili ay nakikipagtulungan sa pataas at pababa, sa ilang mga kaso na bumibili ng ilang mga produkto upang makatipid ng pera at pangangalakal sa iba pang mga item, tulad ng mga cupcake. Ang mga cupcake ay isang "abot-kayang utang na loob" kung saan ang mga mamimili ay handang magsigawan. Hindi mahalaga kung gaano masikip ang iyong badyet, maaari mong palaging makuha ang iyong mga kamay sa dagdag na $ 5.
Mga Supermarket Pagpapalawak In-Store Mga Bakery na may Mga Cupcake
Hindi ito nagugustuhan para sa mga retail chain upang makita ang trend at supermarket na lumulutang sa upscale na panaderya sa merkado ng bakery (na may HEB na nagdaragdag ng isang naka-istilong fermented black cupcake na may bawang sa 2015). Ang tindahan ay maaaring gumamit ng walang kakayahang paggawa upang makumpleto ang pagluluto ng mga cupcake at ang masarap na amoy ng mga sariwang inihurnong pastry at dessert wafts sa buong tindahan. Ang mga supermarket ay kung saan ang kanilang pang-matagalang paglago ng negosyo ay magaganap. Pangalawa, ang market foodservice ay isa pang segment na kanilang i-apila.
Ang abot-kayang kalayaan ay malamang dito upang manatili, kung ito ay higanteng cupcake, artisan donut, o cronuts. Gayunpaman, ang mga warscake wars ay lulutasin sa isang mas sustainable rate ng paglago na kung saan ay mabuti para sa kategorya at malusog para sa mga mamimili.