Mula noong wakas ng Ikalawang Digmaang Pandaigdig, ang pagkagumon ng pizza ng Amerika ay patuloy na tumataas at umaangat. Ang "industriya" ay may sariling magazine, Pizza Today. Mayroon ding internasyonal na palabas sa kalakalan noong huling bahagi ng Marso sa Vegas. Oo, ito ay dapat na isang slice ng langit.
Ayon sa FDA, 1 sa 8 Amerikano kumain ng pizza araw-araw. Kaya, para sa karamihan sa mga pizza, araw-araw ay dapat maging National Pizza Day. Pagkatapos ay muli, ang mga pizzerias ay nakaharap sa isang bilang ng mga karaniwang mga hamon sa restaurant tulad ng pamamahala ng mga sangkap demand, walk-in na trapiko, staffing at ang gusto.
Para sa mga pag-iisip ng pagkuha sa pizza at marahil pagtatanong kung ang isang tradisyonal na pizzeria ay tama para sa iyo, narito ang isang pag-iisip: Panatilihin itong simple. Narito kung paano binuo ng ilang mga bagong negosyante at lumang panahon ang mga negosyo sa paligid ng simple, pokus, at kakayahang umangkop.
01 - Isang Pizza isang Araw Pinapanatili ang Eaters nakatuon
Mula sa umpisa, ang Cook Cheeseboard Collective sa Berkeley, California ay pinapanatili itong simple sa mga superlatibo, karamihan sa mga organic, pizza ingredients na nagpapanatili ng mga linya ng mahaba. Oh, at isa lamang ang lasa ng pizza bawat araw . Ang lasa na iyon ay vegetarian.
Gayunpaman mula sa bago ang oras na binuksan nila sa oras na malapit sila, isang line snake sa bloke.
Ang sikreto sa tagumpay ng Cheeseboard? Hindi kapani-paniwala kuwarta na ginawa sa organic harina at sangkap na pinili sa pinakadulo rurok ng produksyon.
Naririnig mo ang pariralang "Ang kanilang reputasyon ay nauna sa kanila." Ang pananalita na iyon ay maaaring naimbento para lamang sa Cheeseboard; ang mga customer ay hindi nagtataka kung ano ang lasa ng araw ay bago slogging at nakakakuha sa linya.
Ang benepisyo: Paano ang paggawa ng isang lasa ng pizza sa isang araw ay isinasalin sa mga kita? Ang mga benepisyo ay marami:
- Ang pagbili ng napakalaking halaga ng ilang mga sangkap ay nangangahulugan ng mga pangunahing diskwento sa pagpresyo ng bulk, ang pagsunod sa mga gastos sa napakaliit na basura. Walang opsyon sa karne, mas kaunting mga isyu sa imbakan at kontaminasyon.
- Ang linya ay dumadaloy nang mabilis dahil ang mga customer ay may mga kakaunting desisyon na gumawa (isang kilalang line stopper). Ang mga dalubhasang workflow ay mas maliit kaysa paggawa, pagputol at paghahatid o pag-iimpake ng pizza upang kumain sa pagtatatag o pumunta.
- Ang karanasan ng mga customer ay nakakarelaks na para sa parehong dahilan. Walang ibig sabihin ay walang mga argumento o konsesyon. Ang tanging punto ng pagkapagod ay ang paghahanap ng isang upuan-sapagkat ito ay napakahirap.
PS Ito ay hindi lamang sa Berkeley. Ang parehong modelo ay tantalized eaters sa buong San Francisco Bay Area.
02 - Negosyo sa Pagtutustos ng Wood-Fired Pizzeria Catering
Mahirap ang paradahan ng kotse sa San Francisco. Kaya alam mo na maaaring magmaneho sa paligid ng lungsod na may isang kahoy na fired oven na nasa loob ng isang napakalaking lalagyan na naka-mount sa ibabaw ng trak? Ang unang itim na pininturahan at may 20-foot mobile pizzeria na may salamin sa glass na Del Popolo ay unang dumating sa aking pansin sa isang partido na kung saan ang opisina ay nagtatrabaho sa kanila para sa pagpapakain ng pizza. Ang una kong lasa ng kanilang Neopolitan-style pizza, na ginawa gamit ang mga lokal at organic na mga sangkap, ay nagpatunog ng aking mga lasa tulad ng ginawa nila kapag sila ay bumangon sa isang chic holiday fair.
Ang oven-in-truck trend ay sumasaklaw sa bansa, na may mga kuwento tungkol sa kadalubhasaan sa pizza. Ang may-ari ng Chicago's Pizza Via ay sinanay pa rin bilang pizza master sa Italya. Ang mga kostumer ay maaaring mag-pre-order ng pizza sa pamamagitan ng text message, sa mga pampublikong kaganapan, upang kunin sa trak ng estilo ng step-van nito.
Ang benepisyo: Ang isang kawili-wiling mobile pizza truck ay nagdaragdag ng pampalasa ng iba't ibang sa iyong buhay at binubuksan ka upang maglakbay sa mga pagkakataon. Habang ang pagkakaroon ng pizza oven sa loob ng iyong sasakyan ay ginagawang mas kakayahang umangkop kaysa sa isang pizza na hinukay ng isang hila, medyo kahanga-hangang para sa mga kostumer na umuupa sa iyo at sa mga nakakagalak sa iyong mga pagkain.
03 - Pizza Pizza at Ready-Made Pizza Crust Business
Gusto mo bang maging isang pizza maker o higit pa sa isang pizza enabler? siguro pareho?
Nagsimula ang Vicolo Pizza ng California bilang isang maliit na lokal na kadena ng cornmeal crust pizzerias. Sa araw na ito ay nagbebenta sila ng mga pizzas at mga non-GMO cornmeal crust na nilagyan ng refrigerated at frozen para sa chef ng home pizza parehong sa mga marketer ng magsasaka at retailer, mula sa supermarket hanggang Costco.
Sinimulan ni Lamonica's Pizza Dough ang negosyo ng pizza dough sa unang bahagi ng dekada ng 1960, paggawa ng kuwarta sa Los Angeles at New York upang matustusan ang mga establisyementong serbisyo sa pagkain sa buong bansa. Si Birrittella ay isa pang tagagawa ng pizza dough na pinili ang kuwarta sa tinapay.
Ang benepisyo: Ang isang negosyo na nakatutok sa pagmamanupaktura kuwarta tumatagal ang pagiging kumplikado ng kumpletong paggawa ng pizza at nagbibigay-daan sa mga kumpanya tulad ng mga focus sa kung ano ang kanilang pinakamahusay na gawin.
04 - Mobile Pizza Ovens para sa Pop Up at Mga Merkado ng Magsasaka
Sa buong bansa, ang mga mobile oven fired pizza ovens na gawa sa ladrilyo at mortar (o) pull sa mga puwang sa mga merkado ng magsasaka at mga kaganapan ng pop-up.
Online ay makakahanap ka ng mga plano sa DIY wood-fired ovens na may mga brick at insulating material. Hindi ba ang madaling gamiting tao? Available ang maraming yari sa oven. O, maaari kang umarkila ng isang tao upang magtayo ng iyong sariling hurno para sa iyo tulad ng Brick Oven ng Chicago.
Para sa mga pang-araw-araw na kaganapan, maaari ka ring bumuo ng isang pansamantalang wood-fired brick oven na iyong i-disassemble pagkatapos ng kaganapan.
Ang benepisyo: Maaari mong paghatak ang iyong mobile pizzeria saanman humihiling ng mga kasinungalingan, sa mga partido o mga kaganapan sa lahat ng uri.