9 Mga Hakbang na Tiyak na ang Pagkain ay Isang Pindutin at Hindi Isang Kabiguan
Kapag pinaplano ang pagkain at inumin para sa anumang pangyayari, mahalaga para sa mga tagaplano ng kaganapan upang isaalang-alang ang kahit na hindi napakatulad na mga item sa pagpaplano ng menu ng pagkain upang makatulong na matiyak ang isang matagumpay na programa at masasarap na pagkain. Sa kasamaang palad mga kaganapan ay sa kasamaang palad ay madalas na kilala upang magbigay ng sub-par pagkain sa pinakamahusay at hindi nakakain ng pagkain sa pinakamasama. Huwag mabiktima ng mas mababa sa pagkain ng stellar event. Ang mga sumusunod na siyam na hakbang sa pagtutugma ng koordinasyon at pagpaplano ng menu ay titiyak na ang iyong kaganapan ay nakatayo sa gitna ng mga tipikal na pagkain sa kaganapan ng pagkain.
01 - Alamin ang Profile ng iyong Guest
Ano ang profile ng mga bisita na iniimbitahan sa kaganapan? Halimbawa, ang karamihan sa mga tao sa negosyo ay dumalo sa maraming mga kaganapan sa buong taon, at ang parirala na "gulong ng manok" ay karaniwan sa mga pampulitika, pangnegosyo, at mga lupon ng pangangalap ng pondo (bukod sa iba pa). Upang mapigilan ang iyong kaganapan mula sa pagtugon sa paglalarawan na ito na walang kahihinatnang, isaalang-alang ang mga sumusunod: - Ang propesyonal na antas ng iyong mga bisita
- Ang dalas ng iyong mga bisitang dumalo sa magkatulad na mga kaganapan
- Ang lokasyon kung saan naninirahan ang mga bisita
- Ang etnikong background ng iyong mga bisita
02 - Alamin ang Mga Kagustuhan sa iyong Guest
Sa pamamagitan ng pagkuha ng pagkakataon upang maunawaan ang pangkalahatang profile ng iyong listahan ng bisita, ang tagaplano ng kaganapan ay mas mahusay na handa upang simulan ang pag-isipan kung anong mga opsyon sa menu ang maibibigay. Ang mga sumusunod ay maaaring makatulong sa iyo na mas mahusay na plano upang matugunan ang kanilang mga pangangailangan: - Maaaring mas gusto ng mga mas lumang grupo ng mga dadalo ang isang mas mahinahon na menu
- Ang mga nag-aalala na nag-aalala tungkol sa kalusugan at kaibahan ay maaaring mas gusto ang higit pang mga pagkaing dagat at vegetarian na mga pagpipilian
- Maaaring mas gusto ng mas bata o may edad na mga dadalo ang spicier o mas masigla na pagkain
Ang ideya dito ay upang isaalang-alang kung ano ang matatamasa ng iyong mga bisita ang pinaka batay sa uri ng kaganapan na iyong pinaplano.
03 - Magbigay ng Mga Pagpipilian sa Menu
Habang maaari mong gawin ang iyong makakaya upang mahulaan ang mga kagustuhan sa pagkain ng iyong bisita, hindi ka na kailanman mapagpipilian na mapaluguran ang bawat isa na may isang pasas. Ang mga tagaplano ng kaganapan ay dapat laging magplano upang mag-alok ng ilang mga pagpipilian sa pagpapakain o menu upang matiyak na ang lahat ng mga bisita ay nalulugod sa kanilang pagkain. Ang ilang mga pangkalahatang alituntunin upang isaalang-alang: - Mag-alok ng hindi bababa sa dalawang pagpipilian ng mga entrées (tatlo ay mas mahusay)
- Mag-alok ng tatlo o higit pang mga pagpipilian sa dressing salad para sa mga kurso ng salad
- Paglilingkod sa lahat ng condiments sa gilid
- Mag-alok ng dalawang pagpipilian sa dessert: isang napaka mapagpasunod, isang malusog.
04 - Alamin ang Mga Espesyal na Pangangailangan
Ngayon, mayroong higit na mga kagustuhan sa pagkain at mga alalahanin upang isaalang-alang kaysa kailanman. Bago ang anumang kaganapan, ito ay kritikal para sa isang kaganapan tagaplano upang malaman kung ang alinman sa mga bisita ay may espesyal na pandiyeta kailangan upang ang catering manager ay maaaring matugunan ang mga pangangailangan bago ang kaganapan. Ang mga espesyal na pagsasaalang-alang sa pagkain ay maaaring kabilang ang: - Mga alerdyi sa pagkain (tulad ng lactose intolerance, nut allergy, atbp.)
- Mga Intolerance sa Pagkain (tulad ng Celiacs)
- Relihiyosong mga kinakailangan (tulad ng Kosher pagtalima)
- Ang boluntaryong mga paghihigpit sa pagkain (tulad ng vegetarianism o veganism)
05 - Isama ang Pana-panahon at Sariwang Mga Item
Kapag pumipili sa menu , ang oras ng taon ay dapat maglaro ng isang malaking kadahilanan sa pagtukoy ng pagkain at inumin. Isaalang-alang kung aling mga bagay ay nasa panahon para sa mga spring o taglamig na mga menu. Ang isa pang mahalagang kadahilanan ay upang isaalang-alang ang rehiyon o lokasyon ng kaganapan at tanyag na mga item ng pagkain mula sa lugar. Isama ang mga sariwang seafood o rehiyonal na ani upang maipakita ang lokal at matiyak ang ilan sa mga pinakasariwang sangkap. 06 - Isaalang-alang ang Etniko o Rehiyonang Mga Menu
Isa akong malaking tagahanga ng pagpaplano ng mga kaganapan na may mga katangiang etniko. Pinahihintulutan nito ang isang tagaplano ng kaganapan at ang executive chef na magtulungan upang magdala ng mga partikular na rehiyon at internasyonal na pagkain sa iyong kaganapan, na maaaring magpahinga sa mga bisita at tulungan ang iyong kaganapan na tumayo sa gitna ng "gulong na sirkito ng manok." Kasama sa mga karaniwang etnikong pagtutustos ng pagkain ang mga sumusunod: - Asyano / Intsik / Japanese
- Pranses
- Aleman
- Griyego
- Italyano
- Mexican
- Gitnang Silangan
07 - Pumili ng Menu na umaakma sa Iskedyul ng Kaganapan
Minsan ang orasan ang magiging pinakamalaking gabay sa pagtukoy ng menu at serbisyo ng pagkain para sa isang kaganapan. Piliin ang uri ng pagkain at mga pagpipilian sa menu na pinakamahusay na angkop sa oras na mayroon ka para sa pagkain. Isaalang-alang ang mga karaniwang mga halimbawa ng pagkain sa kaganapan: - Ang mga tanghalian sa tanghalian ay pinakamainam kung mayroon kang 30 minuto o on the go.
- Ang mga plated meal ay karaniwang nangangailangan ng hindi bababa sa 1.5 na oras.
- Maaaring makumpleto ang mga buffet sa halos 1 oras.
- Ang mga reception ng cocktail ay nangangailangan ng isang minimum na 1 oras bago ang hapunan.
- Ang mga nagtatrabaho na almusal o pananghalian ay dapat isama ang mga item sa menu na maaaring magtagal para sa mas matagal na panahon ng oras na walang pagsira sa integridad ng pagkain.
08 - Payagan ang isang Maginhawang Room Setup
Piliin ang naaangkop na layout ng kuwarto na sumusuporta sa iyong mga layunin sa kaganapan at ang naka-iskedyul na pagkain. Kung naghahatid ka ng pagkain, ang mga talahanayan ay puno ng mga ginamit na pagkain at mga babasagin, bukod sa mga binder, notepad, at mga panulat. Kung ikaw ay may hawak na isang hiwalay na reception ng cocktail, alam na ang mga round cocktail table ay maaari lamang kumportable na pangasiwaan ang mas maliliit na plates at inumin. Mahalaga na piliin ang pinakamahusay na room at table setup at payagan ang puwang para sa mga tao upang ilipat kung kinakailangan. Isaalang-alang ang mga tip sa pag-setup ng kuwarto: - Ang pag-setup ng boardroom ay dapat para sa maximum na 15 bisita
- U-hugis at talahanayan ng talahanayan ng talahanayan upang itaguyod ang talakayan, ngunit mas mababa ang matutuluyan para sa mga buffet meal
- Ang estilo ng silid-aralan ay mahusay para sa isang presentasyon
- Ang estilo ng bangkete ay nagpapalaganap ng mga maliit na talakayan sa grupo
Anuman ang setup, payagan ang mga tao na kumalat. Halimbawa, maaari mong isaalang-alang ang pagtakda ng isang sampung taong banquet table para lamang sa 8.
09 - Isaalang-alang ang Final Presentation ng Pagkain at Inumin
Sinabi nito sa pamamagitan ng mga pinakamahusay na chef na kumain kami sa aming mga mata at ang aming ilong bago ang tunay na pagtikim. Kung nakapaglilingkod ito ng plated o buffet, ang isang pagkain na may catered ay dapat na sa pamamagitan ng makulay na makulay, mahalimuyak, at pinaka-mahalaga na pampagana. Ang pagtatanghal ng pagkain ay dapat gawin ng iyong mga bisita na kainin ito. Ito ay nangangahulugan ng mga linens at dekorasyon na tumutugma sa tema ng pagkain. Kung hindi maganda ang hitsura at amoy, ang iyong mga bisita ay hindi magiging masaya.