Lahat ng kailangan ng isang restaurant upang simulan ang kanilang isang negosyo sa pagtutustos ng pagkain
Alam ng matagal na mga mambabasa na ako ay matatag na naniniwala sa restaurant catering. Hindi lamang ang mga restawran ay may built in catering client sa kanilang customer base, mayroon silang lahat ng mga mapagkukunan - pagkain, kagamitan, kawani - para sa mga potensyal na malaki at maliit na kaganapan. Nag-aalok ang catering ng restaurant ng pagkakataong mapataas ang iyong mga benta at ang iyong customer base. Gustung-gusto na ng mga tao ang iyong pagkain, kaya bakit hindi kumikita sa gayong at nag-aalok din ng mga serbisyo sa pagtutustos ng pagkain?
Upang matulungan ang mga mambabasa na makapagsimula, pinagsama ko ang isang mabilis na gabay sa pagtutustos ng pagkain sa restaurant.
Apat na Panuntunan ng Matagumpay na Pagtutustos ng pagkain
Mayroong apat na pangunahing panuntunan ang dapat sundin ng bawat restaurant kapag nag-aalok ng mga serbisyo sa pagtutustos ng pagkain. Kabilang dito ang:
- Organisasyon
- Headcount
- Mga limitasyon ng oras
- Minimum na bilang ng mga bisita
Ang pang-araw-araw na operasyon ng anumang restawran ay nangangailangan ng napakalaking dami ng kasanayan sa organisasyon. Kaya ang catering. Naghahanda ka at naglilingkod nang malaking bilang ng mga pagkain sa isang pagkakataon, at nag-orchestrate ng iba pang mga aspeto ng pag-andar, tulad ng pagbuhos ng champagne toast, pagputol ng cake at paghahatid at pagmamasid sa bar. Kinakailangan ang isang pangwakas na headcount, na nagtatakda ng mga limitasyon sa oras ng kompanya at nangangailangan ng pinakamaliit na bilang ng mga bisita ay tiyakin na ikaw ay kumikita sa bawat trabaho sa catering.
Mga Pangunahing Kaalaman ng Restaurant Catering
Ang mga pangunahing kaalaman sa restaurant catering ay ang pagkasira ng kung anong kagamitan ang kinakailangan upang makapagtapos ng malalaking at maliliit na partido, kung gaano karaming mga kawani ang kailangan, ang mga tipo ng mga partido na mga restawran ay karaniwang nagtutuluyan pati na rin kung paano magsusulat at magpaplano ng mga menu ng pagtutustos ng pagkain.
Ang parehong on-premise at off-premise catering ay naging lalong karaniwan para sa maraming mga restawran. Ang mga restaurant na may mga pribadong dining room at mga pasilidad ng kainan ay maaaring dagdagan ang mga benta sa pamamagitan ng mga pribadong partido sa pagpapaganda at malalaking pag-andar tulad ng mga kasalan, mga piyesta ng bakasyon at mga kumperensya sa negosyo. Ang premise catering ay isa pang lugar ng industriya ng restaurant na patuloy na lumalaki.
Mga Madalas Itanong sa Pagtutustos ng Pagkain
Mayroong maraming mga katanungan tungkol sa pag-cater ng restawran, kasama ang kung paano i-presyo ang isang catering menu, man o hindi upang singilin ang isang bayad sa kuwarto, at kung anong uri ng kagamitan ang mahalaga para sa pagtutustos ng pagkain. Ang mga restawran ay may isang natatanging kalamangan sa mga independiyenteng tagapagkaloob ng pagkain, na mayroon sila ng karamihan sa mga kagamitan na kailangan para sa pagtutustos ng pagkain, tulad ng mga plato, baso, flatware at mga kagamitan sa paghahatid. Maaaring maging mas matipid ang pag-upa ng linen, kung hindi mo ito dalhin sa normal, o kung wala kang sapat na para sa iyong regular na dining room at sa iyong function room. Tingnan ang buong Checklist ng Kagamitang Pang-Catering para sa higit pa sa kung ano ang bibili.
Pagpaplano ng isang Kapeing Kaganapan-Pagtingin sa Restaurant Catering Sa pamamagitan ng Mga Mata ng mga Customer
Ang Eksperto sa Pagpaplano ng Kaganapan, si Rob Hard ay nagtaguyod ng hindi kapani-paniwalang gabay para sa mga taong naghahanap upang magplano ng isang kaganapan. Basahin ang artikulo upang makita kung anong mga customer ang hinahanap at tipikal na mga tanong na maaaring itanong nila sa iyo tungkol sa iyong restaurant. Ang mga tanong na tinatalakay ni Rob ay ang mga tungkol sa:
- Ang layout ng kuwarto ng pag-andar at palamuti
- Ang karanasan ng Chef, estilo ng pagluluto
- Mga ulat sa inspeksyon ng kalusugan
- Staff turnover
Sa pamamagitan ng pagtingin sa pagpaplano ng isang kaganapan sa iyong sariling restaurant, maaari mong makita kung saan ang iyong mga lakas (nakuha mo ang A sa lahat ng iyong pag-iinspeksyon sa kalusugan) at kung saan kailangan mo ng mga pagpapabuti (ang function room ay desperately nangangailangan ng bagong karpet).
Kung nakuha mo ito, ipagparangalan ito! Kung ikaw ay masuwerteng sapat upang magkaroon ng espasyo para sa isang pribadong silid-kainan o mas mabuti pa, isang malaking function room, ito ay lohikal na subukan mo ang pagtutustos ng pagkain. Ito ay isang mahusay na paraan upang mapalakas ang mga benta, makaakit ng dagdag na negosyo, at pagbutihin ang word-of-mouth advertising.