Ang Kasaysayan ng Hamburger
Ito ay maaaring argued na ang tanging pagkain mas Amerikano kaysa sa apple pie ay ang klasikong hamburger. Isang pangunahing menu ng Amerikano simula noong kalagitnaan ng dalawampu't siglo, ang mga burger ay nakatulong sa pagtatayo ng mabilis na konsepto ng pagkain at gumawa ng mga franchise tulad ng mga pangalan ng sambahayan ng McDonald's at Burger King sa buong mundo. Habang ang burger na alam natin ngayon ay bumalik sa unang bahagi ng ika-20 na Siglo, ang konsepto ng isang hamburger ay bumalik sa sinaunang panahon.
Sa paglipas ng mga taon, lumaki ang burger upang tumugma sa pagbabago ng tanawin sa pagluluto ng Estados Unidos - kabilang ang mga bersyon ng walang karne, organic at gluten-free. Sa pagtaas ng mabilis na kaswal na kainan, ang mga burgers ay muling na-reinvented sa isang hipster meal para sa isang bagong henerasyon .
Maagang Kasaysayan ng Hamburger
Ang pinakamaagang bersiyon ng modernong hamburger ay iniuugnay kay Genghis Khan, na siyang pinuno ng Imperyong Mongolian noong ikalabintatlong Siglo. Sa ilalim ni Genghis Khan, itinatag ng mga Mongol ang isang imperyo na lumalawak mula sa East coast ng China hanggang sa gilid ng Silangang Europa. Sinasabi na ang mabangis na hukbo ng Calvary na ito ay sumasakay para sa mga araw na walang tigil upang kumain. Upang pigilan ang kagutuman, ang mga sundalong Mongolian ay naglagay ng mga piraso ng karne na nabuo sa mga maliliit na patties sa ilalim ng kanilang mga saddle. Ang karne ay madalas na tupa o karne ng tupa, na magiging matigas na pagkain raw. Sa pamamagitan ng pag-alis nito sa ilalim ng kanilang mga saddles samantalang sila ay sumakay, ang karne ay malambot sa oras na sila ay handa na kumain.
Ito ang pinanggagalingan ng kilalang pagkaing Steak Tartare , na isang inangkop na bersyon ng Mongolian patties. Ang mga chef ng Russian ay nagdagdag ng mga itlog at sibuyas sa raw hilaw na karne sa paglipas ng mga taon.
Sa buong Middle Ages, ang konsepto ng mga patties ng karne ay kumakalat sa ibang bahagi ng Europa. Noong huling bahagi ng ika-18 siglo, ang lungsod ng Hamburg, Alemanya ay kabilang sa isa sa mga pinaka-abalang seaport sa Europa.
Ang lutuin, napapanahong mga patties ng karne ay kilala bilang "Hamburg Steak" at mga imigrante ng Aleman ang nagdala ng simpleng ideya sa pagkain sa kanila sa Amerika sa susunod na isang daang taon.
Kasaysayan ng American Hamburger
Nasa America na ang modernong-araw na Hamburger - isang karne ng tupa na inihain sa pagitan ng dalawang hiwa ng tinapay - ay ipinanganak. Mayroong ilang mga estado na inaangkin na ang lugar ng kapanganakan ng American Hamburger kabilang ang bayan ng Seymour, Wisconsin at Akron, Ohio. Ang Akron ay tahanan sa Menches Bros Restaurant, na sinasabing ang kanilang mga ninuno, si Frank at Charles Menches ay nag-imbento ng hamburger noong unang bahagi ng 1880, pagkatapos na maubusan ng sausage upang magbenta sa panahon ng isang lokal na county fair. Ang isa pang claim sa pag-imbento ng American Hamburger ay mula sa Oklahoma, na nagpahayag na ang orihinal na hamburger ay nagsilbi sa Tulsa noong 1891.
Sa kabila ng lahat ng maagang pag-angkin ng imbensyon, ang klasikong fast food hamburger na pamilyar sa ngayon ay madalas na iniuugnay kay Sam Kroc, ang CEO ng McDonald's. Gayunpaman, ang Kroc ay hindi nag-imbento ng fast food burger - bagama't ginawa niya ito ng mas kaunting lakas-paggawa at mas mura upang makagawa, na nagdadala ng isang rebolusyon sa paraan ng mga Amerikano na kumain . Ang credit para sa orihinal na fast food burger ay papunta sa Walter Anderson at Edgar Waldo Ingram, pareho ng Wichita Kansas.
Itinatag nila ang White Castle Hamburger noong 1921, ginagawa itong pinakalumang chain sa Burger sa Estados Unidos.
Kasalukuyang Mga Burger Trends
Ang mga Amerikano ay palaging tangkilikin ang isang mahusay na burger, ngunit sa pagtaas ng murang at madaling mabilis na pagkain sa panahon ng 80s at 90s burger katanyagan sa mainstream restaurant tinanggihan. Sa pag-urong ng 2008, maraming tradisyonal na pagkain ng pagkain ang na-reinvented sa mga menu ng ilan sa mga trendiest restaurant sa bansa. Ang muling pagkabuhay na ito, kasama ang pag-aalala ng pampublikong pag-aalala tungkol sa kaligtasan ng pagkain, labis na katabaan at malusog na mga opsyon sa pagkain, ay humantong sa isang muling pagsiklab ng burger sa pagtaas ng mga Casual Casual chain tulad ng In-n-Out Burger, Elevation Burger at Five Guys Burgers and Fries. Ang mga kadena ay naglilingkod sa mga klasikong burger na may kaunting pag-aalala, na nakatuon sa halip sa simple, masustansiyang mga sangkap at mga presyo ng mapagkumpitensya.
Higit pa sa mabilis na pagkain at mabilis na kaswal, mayroong maraming mga family-style na mga restaurant na umuupo tulad ng Red Robin at Fuddrucker na nagtayo ng kanilang menu sa kalakhang paligid ng mga hamburger. Ang Red Robin ay nag-aalok ng malawak na seleksyon ng mga upscale burger, kasama ang Southern Charm Burger - na nagtatampok ng Angus patty na may pinakamaraming candied bacon, honey BBQ sauce, cheddar cheese at caramelized onion. Ang mga burger ay nakatulong din sa gasolina ng rebolusyong Pagkain Trak , na ginagawang simple ang pagkain ng kalye ng uber.
Hindi Ang Iyong Karaniwang Hamburger
Ang mga burger ang perpektong blangkong canvas para sa mga chef upang ipakita ang kanilang mga kasanayan sa pagluluto. Sa isang edad kung kailan ang mga mamimili, partikular ang Millennials, ay nais ang kanilang pagkain na magkaroon ng isang kuwento, ang mga burgers ay naghahatid. Sa halip na isang burger na may keso, litsugas at kamatis, maaari mo na ngayong mag-order ng isang burger na puno ng damo, organic, nagsilbi sa isang homemade artisan bun na ginawa sa harina na hindi GMO. O kung paano ang tungkol sa isang Angus beef patty topped sa frizzled mga sibuyas at bahay-ginawa ng mga atsara?
Ngayon ang burger patties ay higit pa sa karne ng baka. Maaari silang gawing kambing, tupa, karne ng usa, buffalo, manok, pabo, ang listahan ay napupunta sa at ... At wala na ang mga araw ng frozen veggie patties bilang ang tanging walang karne na pagpipilian para sa iyong token vegetarian bisita. Kabilang sa mga opsyon na walang karne ng burger ngayon ang mga bagay na tulad ng mga chickpeas sa lupa na pinalamanan ng beet-infused couscous o kalabasa at quinoa patty na pinagsama sa lokal na keso ng kambing at bahay na ginawa ng beet relish. Kasama ng isang klasikong beef patty at fries, ikaw ay malamang na makahanap ng burger na lubos na Vegan, Paleo, vegetarian, gluten-free, o lahat ng nasa itaas.
Mula sa masarap na Big Kahuna Burger sa Pulp Fiction sa Krusty Burgers sa The Simpsons , ang mga burgers ay isang indelible na bahagi ng pagkakakilanlang Amerikano. Sa pamamagitan ng mapagpakumbaba na simula sa Ancient Asia, ang burger ay lumaki sa isang klasikong kaginhawaan ng pagkain. Ang pagtulong sa isang bagong konsepto ng kainan na nagluluto, ang mga burger ay naging pangunahing pagkain ng American Fast Food, na tumutulong sa mga busy na moms na makakuha ng hapunan sa mesa sa napapanahong paraan. Sa kamakailang pag-urong ng ekonomiya, ang mga Amerikano ay muling naging mga burger para sa kaginhawahan, nakikita ang pagtaas ng mabilis na kaswal na mga chain ng burger na nag-aalok ng mga sariwang, masustansyang sangkap bilang kapalit ng murang at madaling mabilis na pagkain. Ngayon, mayroong isang burger para sa bawat okasyon at bawat panlasa. Walang alinlangan na ang mga burger ay patuloy na magbabago upang umangkop sa mga bagong uso sa menu, ngunit ang klasikong burger at fries ay palaging magiging paboritong Amerikano.