I-save ang Kapaligiran at Pera
Ito ay hindi lihim na ang karamihan sa mga restawran ay hindi eksakto sa kapaligiran friendly. Gumagamit sila ng napakalaking halaga ng enerhiya at tubig at gumawa ng mga malalaking tambak na basura. Gayunpaman, ngayon ang mas maraming tao na pumapasok sa industriya ng restaurant ay nakakamalay sa kapaligiran. Lumaki sila sa mga recycle bin sa paaralan at sa bahay. Alam nila ang mga panganib ng global warming at polusyon. At marami sa kanila ang handa na gumawa ng isang bagay tungkol dito.
Hindi Ito Madali Pagiging Green
Tama si Kermit. Hindi madali ang pagiging berde. Ang luntian para sa isang restaurant ay maaaring pakiramdam tulad ng pag-akyat Mt. Everest. Hindi malulutas. Hindi mo ma-upgrade ang lahat ng iyong kagamitan sa restaurant sa mga modelo ng Energy Star (bagaman hindi ito magiging kahanga-hangang kung maaari mo) at hindi mo maaaring sanayin ang iyong kawani upang paghiwalayin ang papel at plastic sa isang gabi. Ang pagpunta Green ay nangangailangan ng oras at pasensya. Ang mabuting balita ay ang maraming mga hakbang sa Green ay madaling ipatupad at hindi masira ang bangko. Narito ang ilang mga tip na inirerekomenda ng Green Restaurant Association para sa Going Green:
• Alisin ang Styrofoam. Ang styrofoam sa karamihan sa mga restawran ay matatagpuan sa anyo ng pagkuha ng mga kahon, sopas at mga tasang kape. Alisin ang Styrofoam, na hindi kailanman biodegrades at lumipat sa mga recycled na produktong papel.
• I-install ang mga restrictor ng daloy sa mga gripo. Ang isang paghihigpit sa daloy ay naglilimita sa dami ng tubig na ginagamit sa mga lababo sa paghugas ng kamay, sa mga dish machine at mga lababo ng ulam.
Ang BR Restaurants Restaurant, mula sa NYC, ay nagligtas ng 5 milyong gallons ng tubig sa isang taon sa pamamagitan ng pag-install ng mga restrictors ng daloy bilang bahagi ng kanilang pagsisikap sa Go Green.
• Bumili ng mga napapanatiling pagkain. Nangangahulugan ito ng mga produktong pagkain na sumusuporta sa pangmatagalang pagpapanatili ng mga ecosystem at agrikultura para sa mga susunod na henerasyon. Kabilang dito ang mga organic at lokal na lumaki na pagkain, na parehong binabawasan ang paggamit ng mga nakakalason na sintetikong pestisidyo at mga abono at polusyon na nauugnay sa paghahatid ng long distance.
Kaya hawakan ang base sa iyong mga lokal na magsasaka at alamin kung anong ani ang kanilang dalhin at kung kailan.
Mga Lokal na Pagkain at Restaurant Gardens
Ang pagbili ng mga lokal na pagkain ay isang madaling paraan upang pumunta berde. Ang pagbili ng lokal ay binabawasan ang carbon footprint - ang pagkain ay hindi naipadala mula sa isang baybayin patungo sa iba, na gumagamit ng mas mababa na gasolina kaysa sa malalaking sakahan ng sakahan.
Ang isa pang paraan upang pumunta sa green sa iyong restaurant ay upang mapalago ang iyong sariling pagkain at pag-aabono basura. Ang sobrang lokal na pagkain - kung hindi man ay kilala bilang hardin ng restawran ay kabilang sa isa sa pinakamainit na trend ng menu sa sandaling ito. Kung ang iyong restawran ay walang espasyo para sa isang buong hardin, maaari kang lumaki ng nakakagulat na halaga ng pagkain sa mga lalagyan at itataas ang mga kama, o sa isang rooftop, kung ito ay isang pagpipilian.
Ang pag-compost ng food waste ay isang likas na angkop para sa mga restawran na may hardin. Ang pag-composting ay madaling gawin kapag mayroon kang isang istasyon na naka-set up sa labas. Kung wala kang hardin, ngunit gusto mo ring mag-recycle ng basura ng pagkain sa pag-aabono, kumonekta sa mga lokal na magsasaka o mga hardin ng mga hardin at magsagawa ng isang tao upang kunin ang pag-aabono sa pana-panahon.
Pag-recycle
Habang ang paghahardin at composting ay hindi palaging praktikal na opsyon para sa mga restaurant smack sa gitna ng isang bayan, ang recycling ay maaaring gawin nang kahit saan. Ayon kay Chris Giarraputo, Executive Corporate Chef sa BR
Ang mga bisita, ang susi sa pag-recycle sa isang restaurant ay ang magkaroon ng mga istasyon na naka- set up sa lahat ng lugar, tulad ng kusina, istasyon ng paghihintay, bar at opisina. Ang susunod na mahalagang hakbang ay pagsasanay sa kawani, na maaaring tumagal ng kaunting oras, ngunit ito ay katumbas ng halaga sa katapusan.
Big Ticket Items To Help You Go Green
Kung naghahanap ka upang buksan ang isang restawran at magkaroon ng kabisera, o nangangailangan ng pag-upgrade, isaalang-alang ang pagbili ng mga sumusunod na item, na makatutulong sa mga restawran na makatipid ng enerhiya, pera at kapaligiran:
• Mga Mababang Banyo ng Flush
• Energy Star Appliances, tulad ng mga fryer, steamers, broilers, griddles at ovens.
• Energy Star Refrigeration - Ang mga modelong ito ay may mas mahusay na pagkakabukod at gumagamit ng halos kalahati ng mas maraming enerhiya bilang mga mas lumang modelo.
• Mahusay na Bentilasyon ng Enerhiya
Maghanap ng higit pang impormasyon tungkol sa mga alituntunin sa kapaligiran ng Green Restaurant Association.