Sa ilalim ng kasalukuyang regulasyon ng National Organic Program (NOP), ang mga pagpapatakbo ng tingian, na kinabibilangan ng mga restawran, sa pangkalahatan ay isinasaalang-alang na hindi kasama at hindi kailangang maging certified organic. Ayon sa patakaran ng NOP, "Ang mga establisimyento na nagproseso o naghahanda, sa mga lugar ng pagtatatag, ang mga raw at handa na kumain na pagkain na may label na organic ay hindi kasali sa sertipikasyon." Ang isang restaurant ay maaaring pumili upang maging boluntaryo certified organic bagaman.
Dahil hindi ka sertipikadong organic, hindi nangangahulugang ang iyong restaurant ay hindi maaaring maglingkod sa organic na pagkain . Gayunpaman, may mga patakaran pa rin na dapat sundin kung naglilingkod ka sa organic na pagkain.
Ang iyong pinakamahusay na mapagkukunan ng impormasyon ay isa, ang iyong lokal na organic na sertipikasyon ahente at / o dalawa, kasalukuyang mga regulasyon ng NOP. Iyon ay sinabi, sa ibaba ay ilang mga pangkalahatang tuntunin na ang isang restaurant na nagsisilbing organic na pagkain ay dapat sundin.
- Ang mga restawran ay may pananagutan sa pag-verify at pagpapanatili ng organic na integridad ng anumang mga produkto na ginamit sa saligan.
- Dapat tiyakin ng mga restaurant na ang kumpanya o pampatubo na binibili nila ay nasa magandang katayuan sa mga regulasyon ng NOP. Ang mga indibidwal na bumili ng mga kalakal para sa mga restawran ay dapat mag-check sa mga sertipikadong ahente ng mga operasyon na kanilang binibili mula upang ma-verify ang mahusay na katayuan. O maaari mong suriin ang listahan ng USDA na sinuspinde / binawi na operasyon sa website ng USDA Organic Program.
- Dapat maiwasan ng mga restaurant ang pag-uusap at kontaminasyon ng mga produktong organic na may mga ipinagbabawal na sangkap.
- Ang mga restaurant ay dapat na panatilihin ang tumpak na mga rekord tungkol sa mga produkto na ipinamimigay at ibinebenta bilang organic.
- Kailangan ng mga restaurant na sumunod sa mga kinakailangan sa komposisyon ng produkto at mga kinakailangan sa pag-label sa ilalim ng kasalukuyang mga regulasyon ng NOP.
- Ang mga restawran na bumili ng organic na pagkain mula sa mga maliliit na organic na producer na exempt sa mga kinakailangan sa certification ay hindi makikilala ang pagkain bilang "certified organic." Maaari mong matukoy ang pagkain bilang "organic" sa menu bagaman, kahit na ang iyong restaurant ay hindi certified organic.