Ano ang Hot Culinary Forecast
Bawat taon ang National Restaurant Association (NRA) ay naglabas ng taunang Ano ang Hot Culinary Forecast , na binabalangkas ang mga trend ng menu para sa darating na taon. Sinuri ng survey ang lahat ng aspeto ng mga menu ng restaurant, mula sa mga appetizer, hanggang sa mga starch at mga item sa gilid sa mga pangunahing pagkaing at dessert. Ang mga appetizer ay isang mahusay na paraan upang i-upsell ang anumang pagkain sa restaurant at mas madali din silang mag-eksperimento kapag sinusubukan ang mga bagong trend ng menu. Mas gusto ng mga customer na subukan ang isang bagong bagay kung hindi ito nagkakahalaga ng maraming. Kaya maaari silang kumuha ng pagkakataon sa bagong pampagana, hangga't alam nila na maaari pa rin nilang mag-order ng kanilang paboritong pangunahing kurso para sa hapunan. Nasa ibaba ang nangungunang limang mga trend ng appetizer para sa 2014, ayon sa rate ng NRA What's Hot Culinary Forecast, na nananatiling kapangyarihan na lampas sa 2014.
01 - Charcuterie (House Cured Meats)
Ayon sa National Restaurant Association's What's Hot Culinary Forecast , ang bahay cured meats (kilala rin bilang charcuterie) ay ang nangungunang trend sa 1200 chef na polled ng NRA. Sa pamamagitan ng 63% ng mga chef na na-rate ito bilang isang mainit na trend, ito ay ang pangalawang taon sa isang hilera na cured meats ay ang bilang isang appetizer trend. Kung titingnan mo ang mga sikat na item sa iba pang mga kategorya, makikita mo ang isang malakas na diin sa mga gawaing ginawa ng bahay, lokal na ani, karne ng baka at pagkaing-dagat at iba pang mga trend ng menu na malapit-sa-bahay. Gustong malaman ng mga consumer kung saan nagmumula ang kanilang pagkain at may halaga sa pagkakaroon nito sa site. Magbasa nang higit pa tungkol sa mainit na mga trend ng lokal na menu .
02 - Vegetarian Appetizers
Ang isang hiwalay na ulat mula sa Nation's Restaurant News, binanggit ang mga alalahanin sa kalusugan bilang ang bilang isang dahilan na ang mga tao ay mas madalas kumain sa 2014. Gaya ng mga taong nais malaman kung saan ang kanilang pagkain ay nagmumula, gusto rin nila ang mas malusog na mga opsyon. Ang mga pagpipilian sa vegetarian menu ay hindi apila hindi lamang sa mga vegetarian kundi sa mga nanonood ng kanilang kolesterol, timbang, presyon ng dugo o iba pang mga alalahanin sa kalusugan.
03 - Inspiradong Appetizer sa Etniko / Street
Para sa ikalawang taon nang magkakasunod, ang mga appetizer ng etniko / kalye na inspirasyon ay numero tatlong sa listahan ng mga uso ng mainit na pampagana. Ang mga item tulad ng tempura, taquitos at kebabs ay patuloy na magiging popular na mga appetizer ng menu. Malaking impluwensya rin ang pagiging popular ng mga pagkain na pinasiglang kalye ay ang pagtaas ng mga trak ng pagkain . Ang mga trak ng pagkain bilang isang tema sa pagluluto ay na-rate ng 61% ng mga chef bilang isang mainit na trend, kaya hindi sorpresa na ang mga brick at mortar restaurant ay nakikipag-adapt ng mga item sa trak ng pagkain para sa kanilang sariling mga menu.
04 - Etikang Dips
Bago sa paglulunsad ng mga nangungunang trend ng pagluluto sa taong ito ay ang mga etnikong dips. Dips ay palaging isang pleaser karamihan ng tao, hindi mahalaga kung ikaw ay pagkahagis ng likod bakuran barbeque, tailgate partido o pag-order appetizer sa mga kaibigan. Ilang taon na ang nakalilipas ang spinach at artichoke dip fired sa pinangyarihan at ngayon ay isang kabit sa maraming kadena ng restaurant na nagkakahalaga ng pagkain. Ang mga trend ng menu ay tumingin patungo sa gitna silangan at mas maliit na kilalang Mediterranean fare, kabilang ang inihaw na talong sawsaw at muhammara, isang tradisyonal na lumangoy na ginawa mula sa mainit at matamis na pulang peppers, mga nogales, mga pulbos na pulbura at pampalasa. Tingnan ang mga sariwang bagong sangkap na makakatulong sa pagandahin ang menu ng iyong restaurant.
05 - Pahinga Bouche
Ang terminong nakakaaliw na bouche ay Pranses para sa pampagana . Karaniwang tumutukoy ito sa isa o dalawang bahagi ng kagat na may maraming lasa. Tanging 42% ng mga chef na nasuri ang nag-rate ng trend na ito bilang mainit. 32% naisip ito ay itinuturing na balita kahapon, habang 26% na pagtingin ito bilang isang pangmatagalan paboritong. Habang ang ganitong uri ng pampagana ay maaaring maging isang maliit na maselan para sa ilang mga konsepto ng restaurant, ito ay perpekto para sa masarap na kainan at iba't-ibang mga kaganapan sa catered. Kahit na bumagsak ito sa listahan ng mga mainit na trend sa mga darating na taon, gusto ko ang taya ng Pranses na klasikong ito ay magiging sa mga napiling menu para sa mga darating na taon.