Mga Pangunahing Kaalaman sa Disenyo ng Menu
Ang isang epektibong menu ng restaurant ay nagsasama ng mahusay na binalak na layout, mahusay na nakasulat na mga paglalarawan at tamang presyo para sa rasyon sa gastos sa pagkain. Ang mga magagandang menu ay maiiwasan ang sobrang mga layout nang labis na mga paglalarawan ng salita at hindi kinakailangang mga graphics. Dapat ipakita ng mga item sa menu ang tema ng iyong restaurant. Napakahalaga ng pag-update ng menu ng iyong restaurant upang manatili sa itaas ng mga gastos sa pagkain at mga trend ng pagkain.
Mga Pangunahing Kaalaman sa Menu
Nag-aalok ang perpektong menu ng restaurant ng isang balanse ng mga klasikong pagkain at sariwang mga uso sa pagkain, habang ang pagbabalanse sa tamang gastos ng pagkain upang mapanatili at mapataas ang kita.
Bago ka magsimula magsulat ng anumang bagay na kailangan mo munang magpasya kung anong mga bagay ang mag-aalok sa iyong menu ng restaurant. Ang disenyo ng menu ng restaurant ay isang pagmuni-muni ng konsepto ng isang restaurant at nilalayon na madla.
Pagpepresyo ng Menu
Sa sandaling nakapagpasya ka na sa kung anong mga pagkaing iyong inaalok, gawin ang matematika para sa tamang halaga ng pagkain. Kasama ang gastos sa pagkain, kontrol sa bahagi ay isa pang mahalagang kadahilanan upang matulungan ang presyo ng iyong menu nang tama. Ang isa pang paraan upang matiyak ang kita ay ang lumikha ng isang balanse ng mga mamahaling at murang mga bagay at nililimitahan ang paggamit ng mga item sa presyo ng merkado, na may pinakamalaking pagbabago sa mga presyo. Magbasa nang higit pa tungkol sa kung paano i-presyo ang menu ng iyong restaurant.
Layout ng Menu
Ang layout ng restaurant menu ay isang pagmuni-muni ng restaurant mismo. Ang mga disenyo ng menu ng restaurant, kung pormal, casual o mapaglarong, ay dapat tumugma sa konsepto ng iyong restaurant, lokasyon, at tema. Ang iyong menu ng menu ng font at kulay ay dapat magpakita ng iyong tema ng restaurant. Halimbawa, kung binubuksan mo ang isang Italyano restaurant na may diin sa Tuscan cuisine, ang mga naka-mute na kulay tulad ng dilaw, coral, sage green at brick red, lahat ay papuri sa layout ng menu.
Ang mga magkakaparehong kulay na ito ay maaaring tumingala sa menu ng isang Mexican restaurant o isang French cafe. Ang parehong ay totoo para sa font. Maaaring magkaroon ang isang French bistro ng isang klasikong script ng script o simple plain font, habang ang isang sports bar o iba pang casual restaurant ay maaaring magkaroon ng isang mas pormal o mapaglarong font. Mag-ingat sa pagpili ng isang font na mahirap basahin o masyadong maliit.
Mga Paglalarawan ng Menu
Ang paglalarawan ng menu ay dapat na matingkad at nakakaakit-sapat na upang gawing bibig ng bibig ng bisita. Laging ipaliwanag kung ano ang mga pangunahing sangkap sa isang partikular na ulam, at gamitin ang mga pangalan ng etniko kung magkasya sila, upang magdagdag ng isang bit ng tunay na likas na talino sa paglalarawan ng menu. Ang isang mahusay na tuntunin ng hinlalaki kapag pagsulat ng mga paglalarawan ng iyong mga item sa menu ay upang panatilihin itong maikli at simple.
Isaalang-alang ang Mga Lokal na Pagkain
Ang paggamit ng mga lokal na ani ay nagpapahintulot sa iyo na magdagdag ng iba't ibang sa iyong menu ng restaurant, pagbabago ng mga ito sa mga panahon at isang mahusay na tool sa marketing. Sa ngayon, ang paggamit ng mga lokal na pagkain sa menu ng iyong restaurant ay higit pa sa mga prutas at gulay. Maaari itong sumangguni sa napapanatiling karne ng baka at pagkaing-dagat, mga artisan na pagkain, mga homemade dessert, o hyper-local restaurant gardens. Ang mga gulay at prutas ay ang orihinal na "lokal na pagkain" hindi lamang ang pagbili ng mga lokal na ani ay tumutulong sa iyong lokal na ekonomiya, ang pagkain ay kadalasang panlasa at mukhang mas mahusay kaysa sa mga lumaki sa mas malaking mga sakahan ng korporasyon. Magbasa pa tungkol sa pagsasama ng mga lokal na pagkain sa menu ng iyong restaurant.
Panatilihin ang iyong Restaurant Kitchen sa isip
Sa pangkalahatan, ang laki ng iyong restaurant ay magdikta kung gaano kalaki ang iyong menu. Ang mas malaki sa kusina, ang higit pang mga item sa menu na maaari mong mag-alok. Kung sinusubukan mong mag-alok ng isang malaki at kumplikadong menu mula sa isang maliit na komersyal na kusina (na maaaring gawin, bagaman ito ay hindi madali) maaari kang tumakbo sa mga malubhang problema sa panahon ng tanghalian at hapunan rushes.
Ang iyong restaurant kitchen ay dapat nasa pagitan ng 15-25% ng kabuuang puwang sa iyong restaurant. Anumang mas maliit at pinatatakbo mo ang panganib ng paglilimita kung magkano ang maaari mong maghatid sa panahon ng shift. Anumang mas malaki at ikaw ay pag-aaksaya ng kalakasan na real estate na maaaring magamit para sa pag-upo ng customer.