Ang isa sa mga pinakamalaking pamumuhunan ng pagbubukas ng bagong restaurant ay ang kusina. Ang komersyal na kusina ay nangangailangan ng mga kagamitan sa grado ng industriya na makatiis sa isang abalang iskedyul ng restaurant. Ang layout ng isang komersyal na kusina ng restaurant ay dapat pahintulutan ang pagkain ng walang putol mula sa lugar ng prep sa linya.
Minsan ang isang bagong restaurant ay may isang hindi kapani-paniwala na lokasyon, ngunit isang maliit na espasyo sa kusina na kung saan ay magdikta sa uri ng kagamitan sa kusina na maaari mong bilhin.
Maaaring talagang gusto mo ang anim na burner gas range na may convection oven, ngunit sa katotohanan, ang iyong kusina ay magkakaroon lamang ng magkasya sa hanay ng apat na burner.
Unawain ang Tungkulin ng Kusina ng Restawran.
Kusina ay ang puso ng iyong restaurant, kung saan ang iyong menu ay buhay. Ito ay kung saan ang pagkain ay inihanda, niluto at lana. Karaniwan kung saan matatagpuan ang makinang panghugas, ang pagkain ay naka-imbak at tahanan sa lahat ng iba't ibang kagamitan, pinggan, at kagamitan sa pagluluto.
Hindi tulad ng sa kusina sa bahay, kung saan ikaw at ang iyong pamilya, ang isang kusina ng restaurant ay may dose-dosenang mga tao sa loob at labas nito sa anumang ibinigay na paglilipat, kaya mahalagang organisahin. Ito ay hindi lamang nagse-save ng oras sa panahon ng abala rushes, ito ay tumutulong sa panatilihin ang kusina
Gastos ng Outfitting isang Commercial Kusina
Walang duda, ang pinakamalaking gastos para sa karamihan ng mga bagong restaurant ay ang kusina. Ang isang $ 250,000 na pautang ay maaaring mukhang tulad ng maraming pera kapag una kang naghahanda upang buksan, ngunit masyadong mabilis na maubusan ito pagkatapos mong mamuhunan sa mga bagong (o kahit na ginamit) mga saklaw, grills, ovens, at coolers.
Kung bumili ka ng bagong kusina kagamitan, tandaan na, tulad ng sa isang bagong kotse, ang mga item na ito depreciate ang minuto na umalis sila sa showroom. Ang isang paraan upang makatipid ng maraming pera sa panahon ng pagsisimula ay ang pagbili ng ginamit na kagamitan sa kusina . Pinatatakbo mo ang peligro ng walang warranty sa ginamit na kagamitan, ngunit ang ilang mga piraso, tulad ng mga saklaw ng gas, ay bihirang bumagsak sa panahon ng warranty pa rin.
Kapag namimili ng bagong (o bago sa iyo) na kagamitan sa kusina, tandaan na susubukan ka ng salesperson na ibenta ka ng higit sa kailangan mo. Habang ito ay kaakit-akit na nais na bilhin ang bawat makintab na do-dad na sikat, kailangan mo talaga ng ilang mga pangunahing kaalaman upang makapagsimula ka.
Maaari mong palaging magdagdag ng mga bagay sa susunod. Kaya, lumayo ka lamang mula sa komersyal na naninigarilyo o ng pang-industriya na ice cream maker hanggang sigurado ka na ang mga pinaikot na tadyang at malambot na paglilingkod ay mahalaga sa iyong menu ng restaurant at konsepto.
Ang mga auction ng Restaurant ay isa ring magandang lugar upang makahanap ng komersyal na kagamitan sa kusina para sa mga pennies sa dolyar. Ang mga auction ay isang magandang lugar para sa pagpili ng mga maliliit na bagay tulad ng dishware, flatware, basket ng tinapay, mga lalagyan ng pampalasa at kagamitan sa paghahatid.
Maaari ka ring makahanap ng mahusay na mga deal sa malumanay na ginamit kagamitan sa kusina, tulad ng mga saklaw ng oven at mga yunit ng refrigerator. Pag-isipan na ang pagbili ng ginamit na kagamitan sa restawran ay hindi palaging ang iyong pinakamahusay na opsyon dahil hindi ito karaniwan ay may warranty.
Kumpletuhin ang Listahan ng Kagamitan sa Kusina
Narito ang isang pangkalahatang checklist ng lahat ng kailangan mo upang sangkapan ang kusina ng iyong restaurant:
- Saklaw
- Oven
- Grill
- Deep-fryer
- Reach-in cooler
- Maglakad-sa palamigan
- Freezer (alinman sa isang dibdib, patayo o lakad-in)
- Sauté Pans
- Stock / sopas na kaldero
- Saucepans
- Mga baking sheet
- Mga Screen ng Pizza
- Mga Baking Paking
- Tongs
- Spatulas
- Ladles
- Mga kutsilyo ng chef
- Pizza paddle
- Whisks
- Paghahalo ng mga mangkok
- Pagsingit ng plastik para sa mga cooler
- Steam table
- Entrée plates
- Pasta na mga mangkok
- Mga plato ng pampagana
- Salad plates
- Mga Dessert Plate
- Metal o plastic shelves para sa walk-in cooler
- Nililinis ang mga Rags
- Nililinis ang mga bucket (partikular na may label na para sa paglilinis ng mga produkto)
- Mga banig sa sahig ng goma
- Hand soap / sanitizer dispenser
- Pamuksa ng apoy
Depende sa sukat ng iyong kusina sa restaurant at sa konsepto ng restaurant, maaaring hindi mo kailangan ang bawat solong item sa itaas na listahan. O maaaring kailangan mo ng iba pang mga uri ng kagamitan na mas tukoy sa iyong konsepto ng restaurant, tulad ng isang tagagawa ng ice cream kung ikaw ay nasa artisan ice cream trend , o bread pans kung balak mong gawin ang iyong tinapay sa bahay.