Panatilihin ang Mga Gastusin sa Prep ng Kusina Mababa

I-save ang Iyong Restaurant Money

Ang bawat restawran ay naghahanda ng mga tungkulin, mula sa pagpuputol ng mga gulay at pagluluto ng pasta sa pagdukot ng mga dessert ng manok at kalupkop. Ang iyong mga gastusin sa paggawa - lalo na sa kusina - ay mas mataas sa mga menu na nangangailangan ng maraming trabaho sa prep. Ang isang paraan upang mapanatili ang mga gastusin sa paggawa (at ang iyong payroll) ay ang bumili ng pagkain na nangangailangan ng mas kaunting kusina prep oras. Ngunit tandaan na ang mga kaginhawaan ng mga pagkain ay kadalasang mas mahal kaysa sa mga ginawa mula sa simula (tulad ng pagluluto sa bahay kumpara sa pagkain).

Upang manatili sa itim, kailangan ng mga restawran na makahanap ng balanse sa pagitan ng mga oras ng prep at mga gastos sa paggawa at magpapakita pa rin ng isang mahusay na gastos sa pagkain .

Convenience Foods para Makatipid ng Pera

Para sa maraming mga item sa menu ng restaurant , makatuwiran na bumili ng mga pagkain sa kaginhawahan. Halimbawa, ang popular na pagkain ng pub-Pranses na fries, singsing na sibuyas, at mga tenders ng manok - ay medyo mura sa pagbili na ginawa at nag-iimbak ng mga ito nang frozen. Kakailanganin ng maraming oras ng kawani upang ihanda ang parehong halaga ng pagkain, at habang ang halaga ng pagkain ay mas mababa, ang gastos ng iyong payroll ay magiging mas mataas, na nagpapatakbo ng iyong kabuuang gastos sa pagkain.

Ang isa pang halimbawa kung gaano karaming mga restawran ang nakapagliligtas sa paggawa ngunit mas gumagastos sa mga gastusin sa pagkain ay may mga roll ng hapunan o iba pang tinapay. Ang ilang mga restawran (i-save ang mga panaderya) ay gumawa ng kanilang tinapay. Magastos ito sa paggawa, hindi banggitin ang espasyo at kagamitan na kinakailangan upang makagawa ng mga komersyal na halaga ng mga inihurnong gamit. Para sa maraming mga establisimiyento, mas epektibong gastos ang bumili ng pre-made bread mula sa isang komersyal na tagapagtustos.

Mga Item Menu na Ginawa Mula sa Scratch

Habang ang mga pagkain sa kaginhawahan ay isang alternatibo sa pagtitipid, kung minsan ay mas mura ito upang makagawa ng pagkain mula sa simula. Ang mga item sa menu na pinili mong gawin mula sa simula at kung ano ang pinili mong mag-order mula sa iyong mga supplier ng pagkain ay depende sa kalakhan sa iyong konsepto at menu ng restaurant . Kung ang iyong restaurant ay dalubhasa sa tunay na Southern ribbons ng barbeque, malamang na maghanda mo ang mga ito mula sa scratch in-house, upang masiguro ang pinakamataas na kalidad ng pagkain na hindi matatagpuan sa iba pang mga establisimiyento.

Totoo rin ang tunay na pagkain ng Italyano. Kung ang iyong espesyalidad ay isang homemade red sauce, kung gayon ay hindi makatwiran upang bilhin ito mula sa isang tagapagtustos ng pagkain.

Mga Item sa Mga Prep Menu

Narito ang isang listahan ng mga item sa menu na i-save ang oras ng paggawa nang hindi isinakripisyo ang integridad ng iyong menu.

• Salad Dressing and Sauces - Handa na ginawa dressing salad at sauces tulad ng BBQ sarsa, honey mustasa at marinara ay medyo mura upang bumili at panatilihing mababa ang gastos sa pagkain.
• Pre-Portioned Meats - Ang slicing and weighing and portioning deli meats at poultry ay maaaring maging napaka-time na pag-ubos, pagmamaneho up ng mga gastos sa paggawa. Kung ang mga item tulad ng deli meats ay hindi isang malaking bahagi ng iyong regular na menu, ang pagbili ng mga ito na pre-portioned ay makatipid sa iyo ng pera.
• Pasta - Ravioli, gnocchi, at tortellini ay gumayak ng mga tradisyonal na pasta dish madali at hindi kanais-nais. Habang ang homemade pasta ay may magandang singsing sa ito, ito ay maaaring hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala labor intensive at maaaring mabilis na itaboy ang iyong pagkain gastos.
• Desserts - Maraming mga kamangha-manghang naghahanap at pagtikim ng mga dessert na karibal o lumampas sa mga dessert na gawa sa bahay.
• Fried Appetizer - Mga item tulad ng mga pakpak ng manok, singsing ng sibuyas, French fries at iba pang fried pub food ay kadalasang mabibili ng frozen na walang sinasakripisyo ang panlasa.

Ang pagbabalanse ng mga item sa mababang prep menu na may mas matrabaho na prep ng pagkain ay isang mahusay na paraan upang matiyak ang mga pagkaing may kalidad habang pinapanatili ang mga gastos sa paggawa at pagkain sa linya.

Ang pagbibigay-sigla at pagsasanay sa iyong mga kawani sa kusina upang i-cross gamit ang mga sangkap ay makatutulong din upang makatipid ng pera at mabawasan ang basura ng pagkain sa kusina, na nakakaapekto rin sa pangkalahatang gastos sa pagkain. Ang pagkakaroon ng isang mahusay na gastos sa pagkain ay mahalaga sa iyong pangkalahatang badyet sa restaurant - maliit na savings sa kusina ay maaaring isalin sa mas malaking savings sa paglipas ng panahon. At siyempre, kahit na gawin mo ang pagkain sa bahay o bilhin ito mula sa isang tagapagtustos ng pagkain, kailangan itong magmukhang mabuti, lasa mabuti at maipakita ng matulungin na kawani sa isang paanyaya na kapaligiran.