Ang Pagtaas ng Kultura ng Trak ng Pagkain
Ang mga trak ng pagkain ay isa sa pinakamainit na uso sa industriya ng pagkain at inumin. Sa totoo lang, sasabihin ko na ang mga trak ng pagkain ay sa wakas ay lumipat nang lampas sa nasa uso, at ngayon ay kasing dami ng isang konsepto ng restaurant gaya ng estilo ng pamilya na kainan o mabilis o mabilis na pagkain. Ang pagkakaroon ng malaking katanyagan sa nakalipas na dekada salamat sa bahagi sa mga nagpapakita tulad ng Ang Great Food Truck Race at Food Truck Face Off , maraming mga magiging restaurateurs ang nagpasyang sumali para sa isang panimulang mobile na pagkain sa negosyo.
Hindi kataka-taka, kung gaano ang mga gastos para buksan ang isang trak ng pagkain kumpara sa isang tradisyonal na restaurant na umupo. Ngayon ang mga trak ng pagkain ay nag-aalok ng napakaraming mga pagpipilian sa menu, mula sa cupcake hanggang inihaw na keso sa hybrid taco-waffles. Sa paglipas ng lutuing pagkain sa lansangan, mayroon na ngayong mga trak ng pagkain na kumakain sa lahat ng antas ng mga pagkain, na nag-aalok ng mga gourmet / lokal na mga pinagkukunan / artisanal na pangalan na mga item sa menu na ito.
Food Trucks: Now and Then
Ang Becky Delaware, mula sa Paste, ay nagdisenyo ng isang mahusay na trak ng pagkain sa bansa na nagsisilbing tsart ng pagtaas ng mga trak ng pagkain, simula noong 2008. Siyempre, ang pagbebenta ng food street-side ay bumalik sa sinaunang mga panahon, kung saan ang mga kondisyon sa pamumuhay ay masikip at maraming tao ay walang ay nangangahulugang magluto ng kanilang sariling mga pagkain, ang mga nagbebenta ay nagbebenta ng pagkain mula sa mga maliit na kariton o kitchens sa kalye. Ang modelo ng negosyo ng pagkain sa etniko ay patuloy sa buong mundo, lalo na sa mga lunsod o bayan. Gayunpaman, hindi lamang hanggang sa kamakailang pag-urong na ang mga trak ng pagkain ay naging mas magkakaibang at mainstream.
Ayon sa Delaware, noong 2008 ay binuksan ni Roy Choi ang Kogi , sa LA, isinasaalang-alang ang isa sa mga unang gourmet food trucks. Sa 2010 Food Network premiered Ang Great Food trak Race TV serye. Simula noon, ang mga trak ng pagkain ay napalibutan ng komunidad ng restaurant bilang isang mahalagang bahagi ng industriya ng restaurant. Binibigyan sila ng Zagat ng kanilang sariling kategoriya, habang ang mga kadena tulad ng Starbucks at TGI Biyernes ay nagsimula sa paglulunsad ng mga trak ng pagkain bilang karagdagan sa kanilang mga stand-alone restaurant.
Sa pop culture, ang movie Chef , na binubunyag ni Jon Favreau, ay nagsasabi sa kuwento ng isang down and out star chef na naghahari ng kanyang cooking passion sa pamamagitan ng food truck cuisine. Ang iba pang mga tanyag na pelikula na nagtatampok ng elemento ng pagkain-trak ay kasama ang Ano ang Inaasahan Kapag Inaasahan Mo at ang Pakikipag-ugnayan sa Limang Taon . Ang National Restaurant Association (NRA) ay nagtataya na ang mga trak ng pagkain ay makakapagdulot ng 2.7 bilyon sa pamamagitan ng 2017. Ang NRA ay nag-rate din ng Food Trucks bilang isang mainit na trend para sa nakalipas na ilang taon sa kanyang taunang Culinary Forecast. Ang maaaring nagsimula bilang isang matipid na pakikihalubilo para sa marami ay sumabog sa isang maunlad na modelo ng negosyo.
Food Trucks Worldwide
Ang mga trak sa pagkain ay karaniwan sa buong mundo. Karamihan ay madalas na nauugnay sa pagkain ng etniko kalye - mura, pagpuno, medyo simple upang maghanda. Gayunman, sa ngayon, ang mga trak ng pagkain ay nagmumula sa lahat ng uri ng lutuing nalulugod, mula sa inihaw na keso hanggang sa mga cupcake sa mga gourmet lunch box. Ayon sa Paste, ang pinaka-popular na food trak na pagkain ay kinabibilangan ng mga mainit na sandwich, lutuing Mexican, at mga malamig na sandwich. Ang mga mashup sa pagkain ay popular din para sa mga mobile na menu. Isipin BBQ hinila tacos baboy o empanadas na puno ng Thai estilo ng karne ng baka at veggies. Ang mga lokasyon para sa mga trak ng pagkain ay nagbago din sa nakaraang dekada. Sa US, karaniwan pa rin ito sa mga abalang sentro ng lunsod, ngunit malamang ngayon ay matatagpuan sa mga suburb at sa mga lugar ng kanayunan, kami ay maayos.
Kahit na ang pagkain-pusong Paris ay may mga trak ng pagkain.
Mga Regulasyon ng Trak ng Pagkain
Tulad ng anumang iba pang uri ng maliit na negosyo, may mga regulasyon at paglilisensya na tumutukoy sa pagpapatakbo ng trak ng pagkain. Ang mga lungsod kabilang ang New York, Los Angeles, at Chicago ay limitado ang bilang ng mga permit sa trak ng pagkain na magagamit sa anumang naibigay na oras. Pinipigilan nito ang isang oversaturation ng merkado. Ang mga lungsod at bayan ay nag-uukol din kung saan at kung ang mga trak ng pagkain ay pinapayagan na iparada para sa negosyo. Kung ikaw ay nag-iisip ng pagbubukas ng iyong sariling trak ng pagkain, suriin sa iyong lokal na tanggapan ng zoning para sa karagdagang impormasyon.
Ang ideya ng pagbebenta ng pagkain sa go petsa pabalik sa sinaunang beses. Ngayon, ang mga trak sa pagkain ay kabilang sa mga pinakamainit na uso sa industriya ng restaurant. Maaaring nagsimula ang Food Trucks bilang murang alternatibo sa isang brick-and-mortar restaurant, ngunit sila ay naging isa sa pinakamatibay na modelo ng negosyo sa industriya ng pagkain at inumin.
Ang isang makabuluhang bahagi ng kultura ng pop, ito ay magiging kawili-wili upang makita kung paano ang mga trak ng pagkain ay nagbabago upang magkasya ang pagbabago ng mga trend ng restaurant.