Bakit Nabigo ang Ilang Restawran sa Unang Tatlong Taon
Ito ay karaniwang isang kumbinasyon ng mga problema na sa wakas maabot ang isang ulo at ang negosyo ay hindi maaaring mai-save. Narito ang sampung karaniwang dahilan na maraming restaurant ang nabigo sa loob ng kanilang unang tatlong taon.
Isang Masamang Lokasyon
Sinabi ko ito nang paulit-ulit. At magpapatuloy ako sa pagsasabi hanggang ako ay asul sa mukha. Lokasyon. Lokasyon. Lokasyon. Ang masamang lokasyon ay isa sa mga pinakamalaking (kung hindi ang pinakamalaking) dahilan ng isang restaurant nabigo. Ang kakulangan sa kakayahang makita, walang paradahan, walang trapiko sa paa, o marahil ay sinumpa ay ilan lamang sa mga problema na nauugnay sa isang masamang lokasyon ng restaurant .
Mga May-ari ng Restawran na Hindi Nagtatrabaho
Ang ibig sabihin ng may-ari ng restaurant ay , sa karamihan ng mga kaso, nagtatrabaho sa restaurant. Maraming tao ang nagbukas ng restaurant na nag-iisip na magbabayad sila ng isang tagapamahala (tingnan ang numero 3, para sa potensyal na pagkakamali) upang patakbuhin ang harap ng bahay at magbayad ng chef upang patakbuhin ang likod ng bahay , habang nakaupo sila sa bar kasama ang kanilang mga kaibigan at mangolekta ng isang paycheck. Maling.
Isa sa maraming mga myths sa restaurant na gusto kong mag-debunk. Kung nais mong magkaroon ng isang restaurant, ngunit hindi gumagana sa mga ito, at pagkatapos ay hindi inaasahan na mababayaran. Ang mga restawran ay hindi maaaring suportahan ang dead weight masyadong mahaba.
Pagkuha ng Mahina Pamamahala
Nag-aarkila ka ng isang tao na sa palagay mo ay magiging isang mahusay na general manager, o kitchen manager, o manager ng bar , dahil mayroon silang karanasan at mahusay na mga sanggunian.
Pagkatapos ng ilang buwan sa kalsada hindi lamang hindi nila pinangangasiwaan ang restawran, pinahihintulutan nila ang mga kawani, inumin ang mga kita at / o nakawin ang pera. Ang pagkuha ng isang manager ay pagmultahin - sa ilang mga kaso ito ay isang pangangailangan - ngunit hindi kailanman magtiwala kahit sino ganap sa iyong pera o reputasyon ng iyong negosyo. Tandaan na walang nagmamalasakit sa iyong negosyo sa paraan ng iyong ginagawa.
Hindi Nagbabayad ng mga Buwis
Ang parehong mga buwis ng estado at pederal ay may mga mabigat na parusa, bayad at iba pang iba't ibang multa kapag binabayaran nang huli. Maaari din itong maging sanhi ng estado o iba pang lokal na gubyerno na masira ang isang restaurant kung ang mga buwis ay hindi binabayaran.
Bad Customer Service
Ito ay isang malinaw na dahilan para sa anumang restaurant closing. Ngunit sa tingin ko pa rin ito ay nagkakahalaga ng paulit-ulit. Ang serbisyo sa kostumer , kasama ang mahusay na pagkain, ay mahalaga sa pagpapanatiling bukas. Samakatuwid, huwag kang mahiya sa pagkuha ng feedback ng customer , maging sa anyo ng mga card ng komento o humihingi lamang ng mga tagasubaybay kung paano ang kanilang pagkain. Madalas kong marinig na para sa bawat reklamo sa customer na nakukuha mo, tatlo pa ang natitira. Kung totoo iyan, kung gayon maraming mga hindi nasisiyahang mga parokyano sa labas na hindi nakakaalam ng anumang bagay. At hindi sila nag-iisip na bumalik sa isang restaurant kung sa palagay nila ay may masamang serbisyo sila.
Hindi Napanood ang iyong Cash Flow
Ang pera ay hari, anuman ang nais mong paniwalaan ng mga kompanya ng credit card. Mahalaga na ang mga restawran (mabuti, anumang negosyo para sa bagay na iyon), panatilihin ang isang malapit na mata sa kanilang cash flow . Siguraduhing mayroon kang sapat na pera upang masakop ang mga malalaking gastos, tulad ng mga order ng pagkain at payroll, bawat linggo, kasama ang lahat ng iba pang mga perang papel na may restaurant. Kung ang iyong checking account ay nagsisimula sa pagpapatakbo sa pula, oras na upang maghanap ng mga paraan upang makatipid ng pera sa iyong restaurant .
Pagpapanatiling masyadong Payroll
Nagagalit ako kapag pumunta ako sa isang lokal na restawran (isang dating ginagamit ko, talaga) at makita ang bilang ng mga tauhan na nagtatrabaho sa isang Linggo ng gabi. Ang mga may-ari (na hindi gumagana nang madalas-at hindi kailanman nasa harap ng bahay) ay may ilang mga server, tatlo o apat na tagapagluto sa kusina , at isang bartender-lahat ay nakaupo sa paligid. Maaari silang madaling i-cut ang isang third ng mga tauhan at magbigay pa rin ng mahusay na serbisyo sa customer . Ang isa pang karaniwang problema sa isang mataas na payroll ay nagbabayad ng sinumang empleyado nang higit pa kaysa sa halaga ng mga ito. Ang bawat tao'y may kanilang presyo, at nakita ko ang di-mabilang na mapagtiwala na mga may-ari ng restaurant na nagbabayad ng mga chef o pangkalahatang mga tagapamahala ng masyadong maraming pera, dahil iniisip nila na mayroon sila. Ang mga suweldo ay depende sa kung saan ka matatagpuan. Sa tahimik na Ole Western Maine, kahit na ang isang tao ng kalibre ni Emeril Lagasse ay hindi makakagawa ng higit sa $ 50,000 o $ 60,000 (at iyon ay napakamapagbigay) bilang isang punong chef. Gayon pa man, alam ko ang mga may-ari ng restaurant (na may sobrang pera upang sumunog) na nagbayad ng mga chef at GM na mahusay sa halaga na iyon.
Hindi Advertising
Tulad ng higit pa at higit pang mga restaurant ng chain na nakabukas sa buong bansa, ang advertising at marketing ay parehong susi sa pagtatag ng isang bagong reputasyon ng restaurant.
Hindi Pag-unawa sa Gastos ng Pagkain
Ang alam kung paano maayos ang presyo ng menu ng iyong restaurant ay ang unang hakbang patungo sa paggawa ng kita. Karamihan sa mga tao ay alam na ang pagkaing dagat ay mas mahal kaysa sa manok at karne ng baka ay mas mahal kaysa sa baboy, ngunit lampas na, ano ang iyong bayad para sa mga pasta dish?
Mga Salad? Dessert? Ang ginintuang tuntunin ng 30% na gastos sa pagkain ay makakatulong sa iyo na panatilihin ang mga item sa menu sa linya.
Paggastos ng masyadong Mahusay na Pera Bago Pagbubukas ng Araw
Depende sa uri ng restawran na plano mong buksan, maaaring kailangan mo ng kahit saan sa pagitan ng $ 50,000 hanggang $ 100,000 o higit pa. Tandaan na ang utang mo ay tatagal hanggang sa araw ng pagbubukas. Huwag mabaliw pagbili ng mga bagong kagamitan at kasangkapan. Bilhin ang kailangan mo at isaalang - alang ang mga benepisyo ng ginamit na kagamitan . Iwasan ang paglagay ng sinuman sa payroll hanggang sa malapit sa pagbubukas ng araw hangga't maaari. Maging matipid sa iyong pagbubukas ng utang; huwag mong ituring na tulad mo ay nanalo sa loterya.